Diario di Chocolatmisu, 17 ott 18

Recetaaa se ven bonitas y todo, btw esa crema la hiciste tú? Si es así receta también jajajaja 

O es queso fresco batido 

Solo con harina de avena? O mezclas con algo? 

Hay dos ingredientes primarios y fijos en las tortitas que hago: huevo y avena molida o harina de avena. El tercer ingrediente varía entre yogurt natural normal y corriente, yogurt griego, yogurt de cabra, queso batido o kéfir de vaca. El kéfir es como más agrio y el queso batido es el más cremoso. El yogurt de cabra es súper líquido en cambio. Y es que dependiendo de esto, uso un huevo o dos. Si pongo dos y yogurt de cabra la masa es súper líquida y no me vale porque mi sartén es grande. Quizá con una sartén chiquinina daría igual :) 

Receta 1 huevo grande 120 gr de kéfir porque tengo kéfir ahora. 70 gr de avena molida Rayadura de un limón Zumo de medio limón 1/8 cucharadita de bicarbonato sódico Opcional Semillas de chia Semillas de lino molido Mezcla de semillas Decoración opcional Frutas y nata montada sin endulzantes. 

La crema es nata montada 38% materia grasa, montada por mi. No tiene edulcorante de ningún tipo. Me gusta la repostería y me permito el lujo de montar 200ml de nata de vez en cuando porque sí, me gusta la nata. Está más buena endulzada con agave, sirope de arce... Obvio con azúcar de cualquier tipo también. Yo soy rara y no le echo nada jaja 

El procedimiento es: Montar el huevo hasta que espume mucho. Esto podría entrar en cardio HIIT seguro xDDD Una vez montado el huevo, echar el kéfir y mezclar con la misma barilla. Mezclar la avena con las semillas etc antes de echar sobre la mezcla líquida. Finalmente echar bicarbonato al limón y, como reacciona a tope con el ácido, echarlo rápidamente en la mezcla, mezclar con varillas y dejar reposar mientras se calienta la sartén. Las hago a fuego medio un ratito por cada lado. A ojo. Estimo minuto por cada lado. Hacer la torre y echar sirope y poner los topings que se quieran 

Decir que no son dulces. El limón y el kéfir les dan un sabor diferente. Hay que tener el paladar acostumbrado a la falta de edulcorante, si no quizá no gusten tanto. A mí me encantan, me sacian y me suman macronutrientes súper bien! Las adoro 

Ay xica que maravilla como haces la nata? Pa ve si me sale jajaja yo también soy rara me gusta todos los sabores naturales, no uso edulcorantes ni stevia ni nada solo frutas para endulzar o mermelada caseras made by me jajaja Soy intolerante a la lactosa lastimosamente no me puedo dar el lujo de añadir yogurt de ningún tipo :( mis tortitas son sencillas pero si se puede mejorar pues mejor, por ejemplo eso del limón y bicarbonato a la masa no sabía pero seguro que las hace levantar más a ver qué tal me salen mañana que me toca carbos a tope  

:) Oye! Pues yo he visto nata sin lactosa (bueno, con enzima la tasa vaya) en el super. La marca era central lechera asturiana y el bote era de 200ml, perfecto para una persona y varios días de uso. La nata la monto últimamente en modo vaga jaja Simplemente echo la nata fría en un bol y con una batidora de varillas de estas típicas de dos varillas, la monto hasta que veo pero siempre se me queda bastante montada. Quizá montada al 75% sería mejor pero va a gustos :) Si no la monto en modo vaga, pongo el bol y las varillas en el congelador 10 minutos antes para que estén súper frío cuando la monto. Se monta mejor. También suelo ponerle gelatina, para estabilizarla, pero últimamente no lo hago. Pereza jajaja 

Muchas gracias por la receta! Si echo el kefir, no seria mas liquida la mezcla? El kefir es liquido y no dara a los pancakes una textura solida y esponjosa, no? El yogur griego, si seria una buena opcion para dicha textura.  

En vez de yogurt normal podrías poner yogurt sin lactosa. En ese caso quizá una buena mezcla serían 2 huevos medianos y yogurt. El yogurt es menos líquido que el kéfir y por eso haría falta algo más de líquido, de ahí un huevo más pequeño de más. Si no, quizá corregir con una bebida vegetal tipo almendra y demás ;) La práctica hace al maestro! A mí me encantan las tortitas y son rápidas, así que experimento mucho. El otro día las hice con calabaza cocida en vez de yogurt. Flipé porque quedaron bien! Otro día podría hacerlas de zanahoria <3 

El kéfir de vaca me ha parecido menos líquido que el yogurt de cabra y muuucho menos que el kéfir se cabra. Oye haz una cosa, mira el producto antes de empezar y prueba con un huevo. Si la mezcla con la avena queda muy espesa quizá un huevo más la próxima. Puedes corregir con bebidas vegetales o leche :) 

Todo sin lactosa claro. Adáptalo a lo que puedas comer! :*  

Por cierto cuando no uso limón, porque hoy eran de limón, uso vinagre normal con el bicarbonato. Parece una locurapero te aseguro que no es tanto como para cambiar el sabor :) Echo como una cucharada de vinagre nada más! 

Aaah! Osea que la mezcla debe ser liquida? Creia que debia ser espesa para hacer los pancakes 😑 

Perdón. Tanto texto y al final no he hablado sobre la textura xD No es líquida! Es espesa. Lo suficientemente espesa para que no se desparrame más que un poquito en la sartén. La próxima que haga pongo foto de la textura que a mí me gusta ;) Cuando digo "corregir con leche" es si queda mazacote por falta de líquido :D  

Vale! Muchas gracias chocolat misu! Lo anoto en un papel y lo haré algun dia :)  

Para endulzarlo un poco, pondría 1 plátano (en forma de purée) en vez de poner edulcorantes artificiales. 

Eso es muy buena idea! Lo probaré otro día :)