Diario di Elfje69, 09 ago 19

Uhhh? Gezellig? 😆 

Heb je hier een receptje van, ik ben vandaag eens begonnen om al je lekkere dingen op te schrijven in mijn recepten boekje. 

Zal ik straks ff plakken Sandra! 

Danke, ik heb nu van alles opgeschreven, morgen maar eens gaan shoppen, moet nog wat vormpjes halen voor de kokosbonbons, en hazelnoot koekjes enz enz. 

Die kokosbonbons kan je ook prima maken in een ijsklontjes-ding! Plastic of rubber boeit niet 🤷. De koekjes kan je ook prima maken in een (siliconen) mini-cupcake vorm. (Of een metalen, maar dan met die papiertjes erin. Ik ben zelf een bakvormen-junk, heb denk ik wel 30 verschillende, maar die bestel ik bij Ali, anders loop je echt leeg 🙄 

Ik haalde er 20 uit dit recept, dus de volgende keer ga ik het denk ik maar halveren. Je kan er ook 7 gewone fullsize cupcakes van maken. Voedingswaarde per stuk: 66 Kcal 5,8 gr vet 0,7 gr Kh 1,9 gr eiwit 0,4 gr vezels Ingrediënten cupcakes: 75 gr amandelmeel ¼ theel baking soda OF bakpoeder ⅛ theel zout 50 gr (= ½ wikkel) monchou, op kamertemperatuur 30 gr roomboter, op kamertemperatuur 25 gr erythritol, poeder”suiker” 8 ml sinaasappelsap of citroensap (uit knijpflesje) 2,5 ml (½ theel) amandelextract 1 theel sinaasappelrasp 2 eieren, M Ingrediënten frosting: 80 gr smeerbare roomkaas, op kamertemperatuur (zoals bijv Monchou zacht & luchtig of Philadelphia naturel) 40 gr volle turkse yoghurt 20 gr erythritol, poeder”suiker” 1 theel sinaasappelrasp 1,25 ml (¼ theel) amandelextract 8 gr licht geroosterde, geschaafde amandelen ter decoratie Bereiding cupcakes: Verwarm de oven voor op 175 graden en zet je cupcake vorm(pjes) klaar. Als je geen siliconenvorm gebruikt zeker papiertjes erin doen! Meng in een schaaltje het amandelmeel met het zout en bakpoeder goed door elkaar en zet het nog even aan de kant. Mix de monchou met de zachte boter, de erythritol, het sinaasappelsap, amandel- extract en sinaasappelrasp goed door elkaar. Mix dan 1 voor 1 de eieren er doorheen. Doe het volgende ei er steeds pas bij als het vorige helemaal is opgenomen. Doe het amandelmeel mengsel erbij en mix goed door tot een glad beslag. Giet het beslag in de vormpjes en bak ze in ca 24 min bruin en gaar. (altijd even in de gaten houden, iedere oven is anders) Als ze klaar zijn nog 5 min in de oven laten staan met de deur op een kier, dat helpt voorkomen dat ze instorten. Als je ze eruit haalt zullen ze er misschien wat wiebelig uitzien, dat komt door het type beslag en is normaal. Laat ze nog 10 min afkoelen in de vormpjes voor je ze eruit haalt om op een rooster volledig af te koelen. Bereiding frosting: Doe alle ingrediënten voor de frosting in een mengkom en mix het -eerst rustig en vervolgens een paar min op hoge snelheid- mooi luchtig. Spatel de frosting pas op de cakejes als die helemaal koud zijn, anders glijdt het eraf waar je bij staat.