Diario di Zvel, 21 mar 20

КАЛОРИИ установлены, соотношение БЖУ выбрано – казалось бы, ну, вот надо просто все учитывать и записывать – легко и просто двигаемся к ЦЕЛИ периода (дефицит/поддержка/профицит).

1 КИЛОКАЛОРИЯ, или ККАЛ, – это количество энергии (тепла), необходимое для подогрева 1 л воды на 1°С.

В основе определения калорийности лежат данные об энергетической ценности окисления в организме различных веществ.
Исследуемый продукт подвергают химическому анализу и выясняют, сколько в нем содержится БЖУ (белков, жиров, углеводов) и других веществ. Так, количество белков определяют по белковому азоту (продукт в присутствии катализатора сжигают с серной кислотой и измеряют объем выделившегося аммиака). Сахара извлекают этиловым спиртом. Крахмалы растворяют в воде или в солевом растворе. В общем, подсчеты достаточно сложные. Зная химический состав продукта, уже чисто арифметически вычисляют его КАЛОРИЙНОСТЬ.
Все это логично и довольно красиво. Но человеческий организм – это не печь, в которой сгорает все, что в нее ни брось. И питают его не те калории, что он съел, а те, что усвоил.

Вот на что хотелось бы обратить ваше внимание. Чем ‘природнее’ и цельнее ПРОДУКТ, который вы включаете в рацион, тем более точно вы сможете ориентироваться на его калорийность и соотношение БЖУ. Отклонения будут незначительны.
Если вы покупаете промышленно обработанный продукт или продукт, приготовленный НЕ вами, то ситуация значительно меняется. Погрешность возрастает. И ввиду термического воздействия, и введения различных стабилизаторов, усилителей, фосфатов, нитритов, прочих ‘улучшителей’ и, безусловно, консервантов. Те цифры на упаковке – это в том числе и часть маркетинговой стратегии – забывать об этом не стОит.

Например, ккал и бжу из цельного мясного куска и калорийность всевозможных паштетов, мясных изделий нельзя ставить на один уровень.
И углеводы (глюкоза) и ккал, допустим, капусты или овсянки НЕ равны углеводам и ккал в шоколадном батончике, потому как и УСВАИВАЮТСЯ они по-разному.
То есть цифры СЛОЖНЫХ блюд можно считать очень относительными.

Соответственно, и результат ваших подсчетов будет РАЗНЫМ.

---

1823 kcal

Gras: 97,99g | Prot: 152,79g | Carb: 99,67g.   Colazione: Куриное Филе. Snacks/Altro: Семушка Изюм Узбекский, Грецкие Орехи, Капуста Белокочанная, Ришелье Сыр Мягкий Камамбер, Maxler 100% Golden Whey Chocolate Peanut Butter, Finn Crisp Хлебцы Ржаные Original, Радость Вкуса Сыр Российский 45%, Село Зеленое Масло Сливочное 82,5%, Огурец (с Кожурой), Отруби, Кофе с Молоком, Яичный Белок, Село Зеленое Творог 9%. Di più...