Diario di KMariah, 26 gen 16

о, тоже всегда было интересно) 

закрываю глаза на это и делаю вид что на "без воды"... ну и если сравнивать кукурузу свежую и приготовленную (в консерве), то, вроде, все честно и без воды... хотя кто ж знает о мыслях изготовителей. может где-то по этому поводу есть инструкция? погуглить? 

А вот еще вопрос у меня... Если я покупаю курицу и на ней стоит калорийность, то она общая на всю, считая кожу-кости-перья или только на мясо? и на которое мясо - белое+красное/2 или как? никак для себя придумать не могу вот этого... или вот мороженое покупаю и стаканчик не ем - тут как посчитать? ну, какие мысли - мне не обязательно прямо вот как есть, просто у меня куча мыслей по этому повожу и эти мысли меня бесят... 

Гугл выдает обсуждения того же формата, что и наше - предположения, а не факты )) Курицу, я думаю, считают без костей и перьев, но с кожей, т.к. она съедобная. Так что если без кожи считать, то искать в базе похожую по белкам (чуть меньше), но существенно меньшую по жирам. С мороженным без стаканчика, наверное, искать с чуть меньшим количеством углеводов. Хотя это напоминает мне фразу "экономим крохами, а тратим ворохами". Я пытаюсь выиграть 50ккал с банки тунца, а потом такая "окей, мне кажется я съела примерно девять роллов, похожих вот на эти из базы fatsecret. или не на эти, но да пофиг" :D 

Тема интересная! :) Я вот селедочку в масле беру, а ем ее чистую, тщательно это масло удалив. А что с калорийностью при этом произошло? Если она на банке у счетом масла - то уменьшилась. Если без - то осталась как была. Тоже бесит. Гуглить надо какие-то нормативные документы, типа методики определения калорийности. Ща попробую. 

Кое-что нашлось. И как всегда все запутано. Если показатели калорийности взяты по справочнику «Таблицы химического состава и калорийности российских продуктов питания» (под ред. И. М. Скурихина, В. А. Тутельяна, Справочник, 2008 г.), то там калорийность определена по "весу нетто" - это вес рыночного продукта, освобожденного от несъедобных частей (кожи, сухожилий, фасций, кожуры и т. д.). Как видно, тут даже кожа исключается (мне кажется, имеется в виду кожа коров и свиней, кожу курицы скорее всего считают, ибо она имеет другие свойства и вполне съедобна). Однако, у нас на полках полно продуктов из-за рубежа. И каким образом полагается определять калорийность у них, за границей, это надо гуглить и разбираться дальше. Честно говоря, лень морочить себе голову этим. То есть если дотошничать - то надо искать себе вышеуказанный серьезный справочник, и сверяться по нему. Или забить и принять на веру то, что пишут на банках.... Чет я расстроилась... 

В конечном итоге, калорийность, указанная на упаковке продукта, зависит от того, каким образом была отобрана проба этого продукта для лабораторных исследований. Это если производитель сам имеет такую лабораторию и может сам определять состав продуктов. Чаще же производитель просто пользуется справочными таблицами и данными по массе входящих в упаковку съедобных составляющих. Таким образом, достоверность указанных на упаковке данных зависит от того, правильно ли сделал расчеты какой-нибудь технолог предприятия, или кто там у них делает такие расчеты. Думаю, человеческий фактор в достоверности данных будет играть огромную роль. Короче. Все как всегда. Ничему нельзя верить, все надо перепроверять. Или не заморачиваться. 

Классически калорийность продукта определяется путём сжигании его в специальном гриле и подсчетом выделенного при этом тепла. Производители сейчас пользуются именно таблицами компонентов , причём очень много примеров когда указанный состав БЖУ не совпадает при расчете с указанной производителем суммой. Допустим сгущенка fine life указана калорийность 300кк состав 6,8/8,5/57 Итого почти 10% в плюсе при проверке  

Армянский лаваш от Лагуны 350 гр упаковка указана калорийность 112,0 а 200 гр 227 ))), таких примеров масса , самый прикольный был на днях )))) купил ореховый рулет , реально с арахисом с указанной калорийностью 97 - вот я радовался , причём ингредиенты - сгущенка , сахар, мука, арахис ))). Так что- " не верь глазам своим. "(С)  

Ну а при подсчете я пишу именно то , что написано на упаковке иначе голову свернёшь ))). 

atasov, ладно, когда с калорийностью беда на упаковке или с граммами, у меня тут случай был - купила ряженку с датой производства... дата была ЗАВТРАШНЯЯ!!! 

Вы просто не сталкивались с производством пищ. продуктов , завтрашняя дата ... это нормально , просто отдали партию чуть раньше чем планировали , должны были завтра , а отдали сегодня ...) Таковы реалии. В кисломолочке день- два нечего не решают , вот и пускаются во все тяжкие , с молоком ( не тетрапак) стараются такого не делать , да и продавцы за ним следят тщательнее скиснет и ау.  

atasov, а насчет "следить" - тут тоже случай был, зашла молоко купить, а там как раз "ревизия" - убирают просроченное по датам. ну и прикол - вытаскивает одну пачку тетя, смотрит, говорит - сегодня заканчивается, убираем, а вторая берет у нее из рук пачку, смотрит и в ответ - нет, оставляем, тут вечерняя партия, завтра с утра будет просроченная :) ночная смена уберет, я им записку оставлю :) так что век живи, век учись :) 

atasov, я вот тоже раньше думала, что сжигают в тигле. Сейчас порылась в методичках и справочниках - там пишут, что лабораторным путем определяется количество БЖУ, а из них уже идет простой математический расчет калорийности, исходя из количества калорий в белках, жирах и углеводах. 

Морошка . Залез в нет : википедия ))) хотя это конечно ещё тот ресурс и ещё целый ряд источников подтвердили инфу о сжигании все-таки при определении энергетической калорийности продукта.  

Была аналогичная мысль как раз про этого самого тунца, но развивать её не стала. Слила воду, вбила, что сжевала 130г и дальше пошла. Да и если бывают спорные какие моменты - всегда округляю в бОльшую сторону и ориентируюсь по ощущениям уже своим. Если чувствую, что не добрала - чего-нибудь дожевываю. В конце-концов (мне так думается) сидим мы тут в итоге не для того, чтобы уметь всю жизнь еду взвешивать да бжу считать "правильно", а для того, чтобы уже интуитивно уметь подбирать еду рационально и, соотвественно, уметь контролировать свой вес, благодаря приобретённыму опыту и знаниям) 

atasov, ну, каждому - свое :) Я по работе привыкла пользоваться официальными документами для подтверждения инфы :) 

Я ем в среднем такие консервы, прихлебывая жижей, и пишу ккал продукта. Недавний случай с покупкой колбасы славница ветчина особая нежная, 88ккал на 100гр, ещё как-то сразу мало показалось. Отвесила себе 100гр на бутерброд, а белка 13гр при этом. А потом в фс добавляю, выдает другие величины. 258ккал и 9 гр. белка. Я в интернет на сайт производителя, там инфы вообще нет. Так и осталось в неведении.  

kleosochi, бывает, что меняется рецептура, и под тем же продуктом с тем же штрихкодом будут уже другие КБЖУ, а в фс остаются старые данные