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Due parole sul Metabolismo
Il metabolismo basale è il quantitativo di calorie che il tuo corpo richiede per mantenere le funzioni vitali minime: respirare, dormire, mangiare insomma far funzionare al minimo gli organi (reni, fegato, cuore... ecc. ecc.). Se introduci meno calorie di quelle richieste dal metabolismo basale il tuo corpo riceve un segnale metabolico atavico imputabile a ciò che ci rimane della componente animale in seguito all'evoluzione del genere umano. Questo segnale dice al corpo più o meno così: "stai attento che qui stiamo andando verso un periodo di carestia (in letargo) per cui cerca di trattenere ogni caloria andando a trasformarla in riserve di grasso che poi consumerai per sopravvivere durante il letargo". Per questo motivo ogni caloria introdotta sotto il metabolismo basale il tuo corpo proverà a convertirla in riserva e tu piuttosto di dimagrire, pur mangiando poco o nulla, te la ritrovi convertita in grasso. A questo punto appare abbastanza chiaro che mangiare meno calorie di quelle previste per il mantenimento del metabolismo basale non è cosa troppo furba.
Il secondo parametro da tenere in considerazione è il fabbisogno energetico. Questo è la somma delle calorie previste dal metabolismo basale a cui si devono aggiungere le calorie che ci servono per svolgere le attività giornaliere: lavorare, fare la spesa, camminare, fare le faccende di casa e, auspicabilmente, fare attività fisica supplementare che, facciamo bene attenzione, non serve a calare di peso ma va fatta in primo luogo perché è salubre e solo in seconda battuta è utile perché "accelerando" il nostro metabolismo ci consente di bruciare più calorie sia immediatamente in termini energetici sia indirettamente in termini di variazione della composizione corporea in quanto stimola la formazione di muscoli a scapito del grasso (muscoli che peraltro, in seconda battuta, avranno bisogno di più energia per mantenersi e quindi permetteranno al metabolismo di esser ancor più "attivo" ragion per cui si bruceranno più calorie.... insomma un buon circolo virtuoso).
A questo punto, definito il metabolismo basale e il fabbisogno energetico, è il momento di tirare alcune conclusioni. Quindi se si mangia più del fabbisogno energetico si aumenta di peso perché il corpo avrà più energia di quella che gli serve per far tutto ragion per cui non sapendo che farsene dell'energia in più disponibile se la mette da parte per quando ci sarà carestia. Allo stesso modo, però, si ingrassa anche quando si mangia meno del metabolismo basale ma per motivazioni sostanzialmente diverse (perché il corpo pensa di essere in carestia e tende a bloccare il metabolismo e ad accumulare come riserva, sotto forma di grasso, tutto il poco cibo immesso). Infine abbiamo la situazione ottimale che è quando si mangiano più calorie del metabolismo basale ma inferiori al fabbisogno energetico e qui si dimagrisce perché il corpo tiene il metabolismo molto attivo avendo a disposizione un bel po' di energia in più di quella che serve per le funzioni vitali ma comunque inferiore, seppur di poco, a quella che serve per tutte le altre attività giornaliere.
Queste naturalmente sono considerazioni che non hanno la pretesa del rigore scientifico e che in particolare riguardano solo il metabolismo e pertanto non esauriscono le dinamiche che portano ad una crescita di peso o ad un calo dello stesso le quali, per essere esaustive, non possono prescindere da una analisi che dovrebbe riguardare anche la biologia del singolo (assetto ormonale e composizione corporea), la modalità con cui si nutre e la composizione dei macronutrienti introdotti con il regime alimentare adottato.
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691 kcal
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Gras: 26,42g | Prot: 47,79g | Carb: 63,58g.
Colazione: Uovo senza Guscio, Ecor Le Creme Arachidi, Rigoni di Asiago Nocciolata, Mulino Bianco Fette Biscottate Integrali (7,9g), Milbona Skyr Bianco Magro 0,2%, Fragole, Kiwi. Di più...
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