Diario di yelena.silkina, 18 apr 18

как готовите?  

И мне интересно?)) 

+ и мне  

Давно хочу попробовать 

Люблю соус. Базилик толчете? Напишите рецептик. 

тож обожаю👍👍👍 

тож обожаю👍👍👍 

Ингредиенты: - Ступка (она именно тут, в списке ингредиентов, т.к. без нее правильный песто не сделать! Блендер - режет, ступка – перетирает и максимально раскрывает аромат продуктов!) - 2 пучка зеленого базилика (лучше взять мелколистовой, как на фото, он бывает в Ашане. Если не повезло такой найти, то берем 3 пучка обычного) - 2 столовые ложки кедровых орехов - 50 гр Пармезана, натертого на мелкой терке (чем старше сыр – тем лучше) - 30 гр Пекорино (если Пекорино нет, то можно взять только Пармезан) - 1 зубчик свежего чеснока (это важно, т.к. пересушенный, который продается в большинстве магазинов, даст тяжелый аромат, а свежий – даст ненавязчивый аромат и не сохранится в дыхании) - Соль и свежемолотый черный перец - по вкусу - 70-80 мл оливкового масла Extra Virgin - Лимонный сок, свежевыжатый – чайная ложка Процесс: У мелколистового базилика избавляемся от стеблей. Если крупнолистовой – обрываем листья и вырезаем у них крупные прожилки у основания – они плохо перетираются. Перетираем орехи в пасту в ступке, перекладываем в миску Перетираем базилик в пасту (получится такой скорее сок с мякотью), перекладываем в ту же миску Перетираем в ступке чеснок, перекладываем в ту же миску Смешиваем в миске ореховую пасту, перетертый базилик и чеснок, добавляем тертый сыр, соль, перец, лимонный сок и начинаем подливать оливковое масло. Возможно его понадобится поменьше, возможно – побольше, тут уже зависит от того, какой песто больше нравится – погуще или пожиже. Все! Может храниться в холодильнике неделю примерно, или можно замораживать 

Вообще, процесс требует физподготовки, так как перетирать листья нужно тщательно и это нелегко, но результат вас порадует!😊 Орези можно буквально 1-2 минуты погреть на сковороде - от этого они станут еще ароматнее! 

не поместился рецепт( 

Странно, я его полностью вижу🧐 на чем он обрывается? Я перенесу недостающее в новый комментарий 

А еще вопрос про ступки. Давно думаю приобрести, но тут задумалась. У нас продаются каменные, а в Китае деревянные... Какую лучше взять? 

На мой взгляд - только каменную! Перетирание требует усилий и чем тяжелее пестик, тем, по ошущениям, легче измельчать продукт. Я в Тайланде ходила на мастер-класс по местной кухне и у нас были большущие мраморные ступки - боже, как легко и быстро в них все перетиралось!😀  

Ага. спасибо. будем присматривать тяжеленькую…  

Ступка супер, да и маслице, как я вижу достойное. У меня, кстати ступка керамика, с мрамором не сравнить, но и объёмы я обычно перетираю небольшие.  

Спасибо за рецепт! 

Спасибо за рецепт ! 

Vladimirmmm , у меня до этой была керамическая (пестик разбился - пришлось заменить), тоже неплохо справлялась 👍 а на счет масла - я давний и верный фанат греческого оливкового extra virgin; перепробовала масло из разных стран, но для меня оно по прежнему номер 1  

У меня вот borges, тоже прямого отжима. Так то ничего, но до греческого, которое у них там, никак не дотягивает!  

А может кто-то посоветует, чем можно заменить твёрдый сыр в данном рецепте? У меня непереносимость лактозы, а кушать хочется нормально :(