Piperade

Ingredienti

• 1 oignon
• 1 medio poivron rouge doux
• 400 g pulpe de tomates
• 4 medi oeuf
• 1 intero grande tomates
• 1 cucchiaio da tavolo poudre de piment
• 2 granelli poivre noir
• 2 granelli sel
• 2 cucchiai da tavolo huile d'olive
• 2 spicchi ail
• 250 g aubergine
• 100 g courgette

Preparazione

1. Couper les légumes en des.
2. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.
3. Mettre le reste des légumes ainsi que la pulpe de tomate et laisser mijoter.
4. Assaisonner avec du sel et du poivre et du piment.
5. Casser les oeufs dans le plat et laissez cuire jusqu'à coagulation du blanc.
6. Dégustez.