Tempo di Preparazione: 10 min
Tempo di Cottura: 30 min
Tipo di Pasto:
Secondi Piatti
Voto:
Voto Medio Degli Utenti FatSecret
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da utente: Hoser
Zucchini and Sweet Potato Frittata
Sweet potato cubes add an interesting twist to a classic frittata.
Ingredienti
Preparazione
- Preheat oven to 425 °F (220 °C). Peel sweet potato and chop it into half-inch cubes. Put 1 tablespoon of oil into a baking dish, add the sweet potatoes, and mix to coat.
- Bake sweet potatoes for 20-30 minutes, or until lightly browned.
- Chop onion and garlic. Heat one tablespoon of oil in a large oven-proof skillet. Sauté onion and garlic.
- While the onions are cooking, slice zucchini into thin strips using a vegetable peeler. Add zucchini to onions and cook for a couple of minutes, until zucchini is tender.
- Remove sweet potato from the oven and set oven temperature to broil. Mix cooked sweet potato into the vegetables. Season with salt and pepper, or herbs, as desired.
- Beat together egg and egg white.
Pour the eggs over the vegetables, stir briefly, and allow to cook for a couple of minutes.
- Shred cheddar, and toss over the top of the egg mixture. Put the skillet in the oven and cook until top is lightly browned.
232 utenti hanno aggiunto questa ricetta al loro ricettario.
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Recensioni
My husband made it for dinner the other night and we loved it!!! The sweetness of the potato makes it delicious.
13 giu 12 da utente: Solcito08
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I love the way the sweet potato mixes with the rest of the ingredients, and the contrast with a nice sharp cheddar.
10 set 10 da utente: Hoser
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Riepilogo Nutrizionale:
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Ci sono 215 calorie in 1 porzione di Zucchini and Sweet Potato Frittata.
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Divisione Calorie: 56% gras, 22% carb, 22% prot. |
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Valori Nutrizionali
Porzione
per porzione
Energia
900 kJ
11%
215 kcal
Grassi
13,52g
19%
Grassi Saturi
3,109g
16%
Grassi Monoinsaturi
6,176g
Grassi Polinsaturi
3,295g
Carboidrati
11,79g
5%
Zuccheri
3,92g
4%
Fibra
1,9g
Proteine
11,96g
24%
Sale
0,46g
8%
Colesterolo
114mg
Potassio
476mg
24%
Divisione Calorie:
Carboidrati (22%)
Grassi (56%)
Proteine (22%)
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Basato su un GDA di 2000 calorie
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