Enchilada Stuffed Zucchini
Tempo di Preparazione: 45 min
Tempo di Cottura: 30 min
Tipo di Pasto:
Secondi Piatti
Voto:
Voto Medio Degli Utenti FatSecret
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Low carb Mexican dish.
Ingredienti
Preparazione
- Wash zucchini and cut in half lengthwise. Using a melon baller or teaspoon scoop out the inside flesh leaving about 1/4 to 3/8" all around making a little "boat".
- Chop the scooped out zucchini and the green onions and set aside.
- Brown the ground beef and drain well. Add all the spices, zucchini, green onions, and enchilada sauce and simmer all together for 30 minutes on low to low-medium heat. Stir occasionally.
- Preheat your oven to 350 °F (175 °C).
- Place your prepared zucchini in a 7x11" or 9x13" cake pan lined with foil and sprayed with cooking spray. Drain the meat sauce slightly saving any liquid. Scoop 1/4 to 1/3 cup of the meat mixture. Pour any remaining meat and sauce around the zucchini in the pan. Top with cheese and cover with foil.
- Bake at for 30 minutes.
- Serve hot with sour cream, salsa, black olives, or other low carb choices.
65 utenti hanno aggiunto questa ricetta al loro ricettario.
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Recensioni
This was an amazing dish!However I think there is a typo for the paprika and chilli powder... It was a bit too spicy and I loveeee spice.... Next time i will do a tsp instead of a tbsp!
19 ago 14 da utente: Cat Harristocrat
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Riepilogo Nutrizionale:
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Ci sono 338 calorie in 1 porzione di Enchilada Stuffed Zucchini.
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Divisione Calorie: 57% gras, 15% carb, 28% prot. |
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Valori Nutrizionali
Porzione
per porzione
Energia
1413 kJ
17%
338 kcal
Grassi
21,84g
31%
Grassi Saturi
10,56g
53%
Grassi Insaturi
0,707g
Grassi Monoinsaturi
7,714g
Grassi Polinsaturi
0,954g
Carboidrati
13,02g
5%
Zuccheri
4,62g
5%
Fibra
4,2g
Proteine
24,33g
49%
Sale
2,24g
37%
Colesterolo
81mg
Potassio
864mg
43%
Divisione Calorie:
Carboidrati (15%)
Grassi (57%)
Proteine (28%)
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Basato su un GDA di 2000 calorie
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