Caldo Verde

Ingredienti

• 1 cucchiaino alho
• 20 g azeite
• 3 colheres de sopa queijo parmesão ralado
• 3 colheres de sopa creme de leite
• 250 g couve manteiga
• 100 g linguiça calabresa
• 500 g couve flor
• 100 g cebola

Preparazione

1. Em uma panela, com água e sal, cozinhe a couve-flor e a cebola cortada em rodelas até ficarem macias.
2. Bata tudo no liquidificador com a água do cozimento, acrescente esta água aos poucos até atingir a textura de um creme, não muito grosso pois ainda será adicionado a couve manteiga.
3. Em uma panela acrescente o azeite, e a calabresa e depois de fritar um pouco, acrescente o alho (se acrescentar o alho logo de início, irá queimar antes que a calabresa doure). Depois é só acrescentar o creme já batido no liquidificador, o queijo ralado e verificar o sal.
4. Acrescente a couve picado bem fininha, tampe e deixe cozinhar por cerca de 4 minutos. Por último acrescente o creme de leite e deixe por mais 1 minuto.